1、辩色

色正：合乎这种酒正常的颜色。纯粮酒为透明或微黄色；白酒和其它水果酒应该有原果实的当然颜色或较接近的颜色；啤洒为浅黄、红棕、黑棕色等。

色歪斜：表示不合乎该酒正常的颜色。

原浆酒颜色：琥珀色。储放时间越久琥珀色越重。

2、清晰度

全透明：在大自然光线下可以清楚看到杯里原浆酒后物件，而且酒液琥珀色光亮晶莹剔透。

清澈：原浆酒，酒质琥珀色全透明清澈，没有任何苗条颗粒。

晶莹：酒液如琥铂宝石一般相对高度全透明。

光滑细腻：原浆酒酒液清澈，在大自然光线底下明亮。psb (1).jpg

3、沉积

酒液的沉淀，多主要是因为原先融解物质的，因为环境温度、阳光照射、微生物菌种等多种因素，一些原先融解于酒中物质的产生变化，从酒液中假凝出去而结为尺寸颗粒物，终堆积于器皿（水瓶座等）底端。

原浆酒，酒液晶莹透亮，没有任何沉淀。打开时时因储存不合理等因素，瓶塞发生白色聚集物，为酒液中低聚木糖等，归属于正常情况。

4、粘杯

将酒杯子渐渐地歪斜来，一定要很柔和很当心，然后恢复正常。看酒液在杯内是不是留有一道道密而粗厚酒痕，越发醇厚的、浓稠的原浆酒，其粘杯时间越久。

5、香气

原浆酒毕竟是应用粮食作物酿制成的，因此原浆酒不管怎样香型的酒，都是会具备其别具一格的香气，或麦香、果香味、山间香、药香释放起来。

6、稀释液

将酒倒进酒杯子中，酒占酒杯子三分之二随后添加三分之一的水，原浆酒颜色就会变成白色，呈混浊状，酒质透明。

7、挥发

将稻米原浆酒滴一滴原浆酒液在洁净的台面上，过一会，待水分流失整洁之后，台面上会有一个白色的浆点，这便是稻米浆凝结而致。