高粱，禾本科一年生草本植物。高粱粒中不仅含有大量的淀粉，适量的蛋白质以及矿物质，还有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁不但能够提高出酒率，而且会对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，同时单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质又具有独特的芬芳。 所以我国大多数白酒都以高粱为主要原料酿造，几乎可以说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂。中国十二大香型白酒当中，除米香、特香、豉香型酒以外，大部分浓香、清香、酱香、凤香、芝麻香、药香、兼香、馥郁香、老白干香型白酒均以高粱为主要原料。 那么那些不用高粱酿造的白酒都有什么特点呢?今天小酒瓶就和酒友们讨论的就是几款不用高粱酿造的白酒的特点。 桂林三花酒 香型：米香型白酒 特点：酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅 简介：桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒。其以纯大米为原料，酒曲采用纯大米和桂林的香酒药草制成。桂林三花酒的酿造过程均由手工完成，采用半固态半液态传统发酵工艺，用蒸馏釜蒸馏出酒后，用陶缸密封，在象鼻山岩洞贮存。 长乐烧 香型：米香型白酒 特点：蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头 简介：长乐烧酒水回收网酒，广东省五华县特产，中国国家地理标志产品。其制作工艺发轫于晋，成熟于明，纯青于今，迄今已有逾千年历史。现今长乐烧酒选用优质稻米为原料，采用自制特种酒饼为糖化发酵剂，汲取玳瑁山泉水酿制而成。 石湾玉冰烧 香型：豉香型白酒 特点：玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽 简介：石湾玉冰烧酒，广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产，中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧酒是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品，此酒是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”的酿造技艺，精心酿制而成。 九江双蒸酒 香型：豉香型白酒 特点：酒体豉香纯正，清雅，醇和甘滑，酒体协调，余味爽净，酒度低而不淡。 简介：九江双蒸酒，广东省佛山市南海区九江镇特产，中国国家地理标志产品。该酒产品选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的酒曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成。 四特酒 香型：特香型白酒 特点：“浓、清、酱三香兼备而不考”，酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正，酒体柔和、诸味协调、白酒回收多少钱一瓶香味悠长。