山之果果酒都是精选大兴安岭顶 级野生蓝莓、树莓、紫莓、蔓越莓、沙棘等小浆果为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程，精心酿制调配而成的天然发酵酒，有果酒、干酒、冰酒、白兰地等。

不同种类的小浆果果酒对健康有着不同的作用，不同的人群可以选择适合自己的果酒。正如刘总介绍说：“我们现在选择的小浆果都具备药食同源的好处，对身体健康有益。”

山之果小浆果系列果酒是用小浆果酿造的酒，自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精。

山之果果酒比较大的特点就是天然发酵，没有任何的酒精勾兑，现在已经很成功了，因为山河农场的气候特点，因为我们高品质的原材料，加上我们比较先进的工艺，目前我们所有的酒发酵非常成功，天然发酵酒精度12度，现在进入到澄清的工艺环节，一个月之内即可全线上市。

山之果现在全系列酒用的都是法国顶 级的酵母，所以山之果的果酒品质确保可以达到世界顶 级水平。

粘性大，淀粉含量较大，若用以单独制曲，则升温慢，降温也慢。故一般与大麦混合使用，以弥补大麦的不足，但用量不宜过多。大麦与豌豆的比例，通常3:2为宜。也不宜使用质地坚硬的小粒豌豆。若以绿豆，赤豆代替豌豆，则能产生特异的清香。

多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当，是形成口感丰富的物质基础。不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无坏之分。

甘 薯

鲜甘薯及白薯干(薯干)分别含有2%和7%的可溶性糖，有利于酵母菌的利用，薯干淀粉纯度高，含脂肪和蛋白质较少，发酵生酸辅度小，而淀粉出酒率高于其它原料，甘薯因含果胶质较多，所以成品酒甲醇含量较高，另外还有甘薯树脂，对发酵也有不利的影响，甘薯淀粉颗粒大，组织不紧密，吸水能力强因而易糊化。