重庆蜀名厨餐饮小吃培训

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串串香的正宗做法

2020-10-30 04:47:22  344次浏览 次浏览
价 格:面议

串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,麻辣烫亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

蜀名厨技术串串香以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种。

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1.将各种丸子等需要串食的菜品取出,蔬菜和肉类洗净,分类摆放,然后取出竹签用开水烫洗备用。

2.找一个合适的容器,是深一点的砂锅。这样有利于串串完全的放入锅中,使菜品入味。

3.炒好的底料根据菜量和锅的大小放入合适的份量。加入锅中,开火煮至完全沸腾

4.将菜品依次串好,码好,放入锅中。注意放置顺序,肉类,丸类,不容易熟的放在下边,豆制品放在中间,青菜放在上方,或者后再放入锅中。

5.开大火炖煮,中途可以翻滚串串,使得每一串都充分沾满汤汁。

6.炖煮过程中,要观察一下,由于是串起来的,这样下方的容易熟,上方的有些可能因为串的食材过多没法浸入汤汁中炖煮,这样的话需要用筷子将菜往汤料中按压。

7.保证菜品全熟以后,可将砂锅直接上桌,保温又美味。

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术

我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习

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