火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。

重庆火锅的学习内容：

无保留技术零基础教学 一对一指导

1.火锅串串原材料的识别与鉴定

2.火锅香料的特点及运用

3.火锅原辅佐料的加工及运用

4.火锅底料的炒制方法

5.火锅底料的核心配方

6.火锅底料的变通以及常见问题的处理

7.火锅辣椒糍粑的制作方法

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术

9.常见火锅菜品的制作 保管 保鲜技术

10.常见火锅味碟的制作

11.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术

12.高汤的制作方法

这里的每一个步骤都是学习的关键哦，而且师傅全程都是手把手教您的。

小琴老师 :177.6482.8486（拨打此电话有优惠哦~）QQ:293.651.7294

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