食品锅用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用,节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便等优点,广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、、处理或贮藏装液的必须设备。700型反压高温锅 猪蹄烧鸡熟食锅 真空包装反压菌釜
高温水,压力和温度可以独立控制,压力不影响温度的均匀和热分布,何时加压,加多少只和产品及产品的包装有关,也就是说压力是为了保证不胀袋。
对应软包装食品,采用过热水,进热水温度一般小于100度,升温开始压缩空气加压,到121度时压力不小于1.5公斤,一般就不会胀袋。
食品锅:
1、主要从控温精度和热分布均匀*上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动锅。电脑半自动锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动锅。手动锅难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层锅。
4、若从节约能源考虑,可选择双层锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐。