山西核桃苗分为两种。实生苗是以太行山野生核桃为种子，人工采摘，去皮，晾嗮，繁育而成。

目前国内实生苗的种类很多，云南、广西一带一般用铁核桃，长江以南地区一般用山核桃，东北一般用野核桃，华北地区原来一般用平常我们食用的核桃繁育实生苗、来嫁接核桃苗。经过多年的实验，我们发现在山东、山西、陕西、河北、河南、湖北、四川等地用野核桃相当好。其主要特点有三个：一是野核桃抗旱又耐涝;二是耐瘠薄能力强，贫瘠的山地特别适宜；三是嫁接好的成品苗栽在大田或山坡地后，一年的生长量相当于一般核桃两年的生长量。[1]

嫁接苗即在砧木苗（实生苗）上嫁接新品种核桃苗。真正的嫁接苗社会上有两种类型：一是夏季方块嫁接苗，这种苗是将砧木苗上切个方口，将其方口皮剥下，然后再从接穗上剥下一等同面积的方口接穗芽，将其贴到砧木方口上，再用绑带将其包紧 防止水分流失 。用这种“手术”嫁接成活后，就是“方块嫁接苗”。二是春季插接苗：这种苗是春季将砧木苗(实生苗)在地面以上15-20厘米处剪断，然后将其劈开成不同类型，再将接穗削成不同类型的形状，接成“双舌接”、“插皮舌接”、“腹接”等类型。