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面制品聚丙烯酸钠价格,聚丙烯酸钠用法

2020-06-17 04:51:01  2214次浏览 次浏览
价 格:38

中文名称:聚丙烯酸钠

英文名称:Sodium polyacrylate

中文别名:PAAS

英文别名:Polyacrylic acid sodium salt;

CAS号:9003-04-7

分子式:(C3H3NaO2)n

分子量:<10000

聚丙烯酸钠性状:白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小,不易腐败。

聚丙烯酸钠用途:增稠剂。。在食品中有如下功效: (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。 (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。 (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。 (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。 (6)提高面团的延展性。 (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。 应用举例: (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感 (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 (4)果汁、酒类等,分散剂。 (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。 (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

聚丙烯酸钠限量:各类食品,2.0,按日本规定的用量为0.2%。 聚丙烯酸钠 含量:98% 聚丙烯酸钠价格报价,聚丙烯酸钠产品用途。

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